Şalgam suyu olmadan eksik kalır...
Adana kebaplarını şalgam suyu içmeden yerseniz, bir eksiklik hissedersiniz. Veya bana öyle geliyor. Şalgam suyu, turşu suyunu andırıyor, ama onun kadar keskin ve tuzlu değil... Söylediğim gibi kebapların vazgeçilmez eşlikçisi...
Gerek Adana’da, gerek Mersin’de pek çok tüketilen, ancak yetiştiği yer itibariyle soğuk iklimi seven, çoğunlukla Doğu Anadolu Bölgesi’nde karşımıza çıkan şalgamı tedarik etmek, o kadar kolay değil; tüketimin yoğunluğu karşısında siyah havuç suyundan veya onunla şalgam suyunu karıştırarak yapıyorlar. Zaten hakiki şalgam suyunun tadını da pek hatırlayan yok! Hatta saf şalgam suyu olursa, pek beğenilmiyor... Eğer seyyar satıcılardan alırsanız, içine bir de kırmızı havuç dilimi atıyorlar...
Demir, potasyum, kalsiyum gibi vücuda yararlı mineraller ve A vitamini bulunan şalgam suyunun evde yapılanlarını tercih ettim bu sefer. Lokantalarda hem markalı olanlarını, hem ev yapımlarını bulmak mümkün...
Marka derseniz, 1930’dan beri hizmet veren Kuruköprü şalgamcısı Ali Göde’ninkiler pek seviliyor...