Mangalda tavuk pişirmenin püf noktaları!

Mangalda pişirilmiş tavuk etinin tadı bir başkadır. Hele bir de odunun kokusu ete sindi mi apayrı bir tat oluşur. Peki, doğru mangal yapmak için nelere dikkat etmek gerekir? İşte beyaz et derneği BESD-BİR'den incelikler ve püf noktaları…

Ön hazırlık

•Sağlıklı, uygun fiyatlı, lezzetli ve güvendiğiniz bir marka tarafından üretilen tavuk etini seçin.

•Mangalınızın yerden biraz yüksek ve alttan hava alabilecek orta büyüklükte olmasına dikkat edin.

•Alacağınız kömürün kaliteli olmasına özen gösterin.

•Kömürü rahat tutuşturmak için birkaç dal çırayı unutmayın.

•Mangal süresince kullanacağınız aletleri gözden geçirin (Maşa, ızgara, yelpaze, kesme tahtası vb..).

•Izgaranızı temizlemeyin.

•Tavuk etini daha da lezzetlendirmek adına önceden marine edebilir ya da soslayabilirsiniz. İçerisinde yağ, asit ve baharat olan her türlü sos tavuk etini marine etmek için idealdir.

Mangal yaparken

• Et ile kömür arasında yaklaşık 15 cm'lik bir mesafe bırakın. Bu mesafe etin yavaş yavaş pişmesini ve böylelikle daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar.

• Tavuk etini mangal üzerinde yüksek ateşte uzun süre bırakmayın. Bu işlem zararlı maddelerin açığa çıkmasına neden olabilir.

• Küçük parçalı etler daha çabuk pişer, bu nedenle pişirme süresini azaltmak için küçük parçalı ürünler tercih edebilirsiniz.

• Kömür iyice kor haline geldikten sonra yani kömür közleştikten sonra pişirme işlemine başlamak en sağlıklı yöntemdir.

• Yapılan en önemli yanlışlardan biri de etlerin yanmaya yakın pişirilmesidir. Dışı kabuklaşmış, içi pişmemiş etler sağlığa zararlıdır.

• Bakteri ürememesi için çiğ etle pişmiş eti birbirine temas ettirmeden ayrı kaplarda muhafaza edin.

• Çiğ et için kullandığınız maşa ile pişmiş eti kullandığınız maşayı birbirinden ayrı tutun ayrıca et ürünleri ile sebzeleri ayrı ekipmanla kesin.

• Et pişirirken en önemli nokta, suyunun içinde kalmasıdır. Eti çatalla çevirirseniz, içindeki suyu ateşe akar ve etin tüm lezzeti gider. Bunun için maşa yardımıyla etleri çevirmek gerekir.

• Etin bir tarafı pişmeden çevirme yapmayın. Bu uygulama ile etleriniz daha sulu ve daha lezzetli olacaktır.

• Tavuk etlerinizi piştikten sonra servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirirseniz etin suyunun etin iç dokularına kadar dağılmasını sağlarsınız.