Kavanozdaki lezzetlerin tam zamanı!

Kış gelmeden yaz sebze ve meyveleri ile sağlıklı konserveler hazırlamanın tam zamanı. Taze yaz meyvelerinden reçeller, sebzelerden turşular yapmak aslında çok kolay. Bu tatların da aralarında bulunduğu 50 bin farklı tarifin yer aldığı yemektarifleri.com'da yer alan kavanozdaki lezzetlerden üçü şöyle:

Karpuz Kabuğu Reçeli

Malzemeler:
1 kilo karpuz kabuğu
1,5 kilo şeker
250 gram sönmemiş kireç
3 litre su
1 limon suyu veya 1,5 gram limon tuzu

Yapılışı:

Karpuz kabuklarının yeşil ve kırmızı kısımları temizlenir.
Temizlenen kabuklar kare, üçgen, tırtıklı gibi şekillerde kesilir.
Kabuklar kireç suyuna konur ve bir gece bekletildikten sonra şurupla pişirilir.
Bunun için 250 gram kadar sönmemiş kireç bir tülbent içine konup bohça yapılır.
2-3 litre suyun içine konup karpuz kabukları da eklenir.
Bir gece bekletilir.
Kabuklar süzgeçle toplandıktan sonra kaynamakta olan şurubun içine atılır.
Karpuz kabukları pişince şeffaf bir hâl alır.
Şurup koyulaşınca limon tuzu ya da limon suyu eklenir.
1-2 dakika daha kaynatılır.
Soğuduğunda kavanozlara konur.
Oda sıcaklığında saklanır.

Lahana Turşusu

Malzemeler:

1 orta boy lahana
3 havuç
1 baş sarımsak
6 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 şişe sirke
1 tatlı kaşığı kişniş (arzu edilirse)
8-10 kereviz sapı
1 demet dereotu
15-20 adet nohut

Yapılışı:

Lahananın üst yaprakları çıkarılıp önce ortadan ikiye bölünür, sonra dilimlenir. Havuçlar da soyulup dilimlenir.
Kavanozun dibine 5-10 adet nohut atılır.
Lahanalar sıkıca kavanoza yerleştirilir. Her katta aralara havuç dilimleri ve soyulan sarımsaklar konur. Birer kaşık tuz serpilir.
Kişniş, limon tuzu ve kalan nohutlar eklenir.
Kavanozun en üst kısmına kereviz sapları yerleştirilir. Bir demet dereotu da bastırılır.
Kavanozun 1/3'üne kadar sirke doldurulur. 1 şişe yeterli olmazsa eklenebilir. Üzerine de kaynamış ve soğutulmuş içme suyu eklenir.
Ağzı güzelce kapatılır, serin ve kuru bir yere konur. Eğer su birkaç günde azalırsa tuzlu su eklenir.
15-20 gün sonra hazır olur.

Kışlık Menemen

Malzemeler:

Domates
Yeşil Biber
Sıvı Yağ
Tuz

Yapılışı:

Yeşil biberler doğranıp yağda kavrulur.
Biberlerin rengi dönünce doğranmış domatesler eklenir.
Tencerenin kapağı kapalı şekilde kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca tuz eklenir.
Kapağını kapatmadan suyu çekilene kadar pişirilir.
İyice pişince kavanozlara konur ve kapağı kapatılarak ters çevrilip saklanır.