Tat'tan gıda güvenliği için "Farkındayım" projesi
Koç Topluluğu şirketlerinden Tat Gıda, gıda güvenliği alanında "Farkındayım" adlı kurumsal sosyal sorumluluk projesini hayata geçirdi.
Gıda sektöründe uzun yıllara dayanan bilgi birikimini tüketicilere sağlıklı, güvenilir ve yenilikçi ürünler geliştirerek sunan Tat Gıda, "Farkındayım" projesiyle de gıda güvenliği konusunda bilinmeyenlere ve doğru bilinen yanlışlara dikkati çekiyor.
Sağlıklı bir yaşamın "olmazsa olmazı" gıda güvenliğiyle ilgili düzenlenen ve bugüne kadar binlerce kişinin katıldığı eğitimlerde gıdanın güvenli bir şekilde seçilmesinden, ayrılmasına, pişirilmesinden yıkanmasına ve saklanmasına kadarki tüm aşamaları ayrıntılarıyla ele alınıyor.
Ev kadınlarının yanı sıra Türkiye'nin önde gelen şirketlerinin çalışanlarına da verilen eğitimlerin belediyeler aracılığıyla Türkiye genelinde yaygınlaştırılması planlanıyor. Projenin yüz yüze eğitimlerin yanı sıra sosyal medya gibi farklı kanallarla da geniş kitlelere ulaşması hedefleniyor.
"Gıda güvenliğiyle ilgili doğru bilinen çok fazla yanlış var"
Projenin danışmanlığını yürüten İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, gıda güvenliğinin sağlıklı bir yaşam için dikkat edilmesi ve özen gösterilmesi gereken en temel konu olduğuna işaret etti.
Projenin uygulanmasından önce hazırlık döneminin bir yıl sürdüğünü aktaran Boyacıoğlu, amaçlarının gıda güvenliğini topluma en doğru ve en etkin şekilde aktarmak olduğunu dile getirdi.
Boyacıoğlu, "Eğitimimizde günlük yaşantımızda bir tüketici olarak güvenli gıda tüketmek için alabileceğimiz önlemleri; seçmek, yıkamak, ayırmak, pişirmek ve soğutmak olarak beş ayrı bölümde detaylı şekilde inceleniyoruz. Her bir aşamada bildiğimiz yanlışları düzeltiyor, farkındalığı artırıyoruz. Bu tarz eğitimler yaygınlaştıkça daha sağlıklı nesillerin yetişeceğine inanıyoruz" ifadelerini kullandı.
"Farkındayım" projesi kapsamında düzenlenen eğitimlere gösterilen ilgiden son derece mutlu olduklarını belirten Boyacıoğlu, şunları kaydetti:
"Gıda güvenliğiyle ilgili toplumumuzda maalesef doğru bilinen çok fazla yanlış var. Eğitim durumu da bunu değiştirmiyor. Kulaktan dolma bilgilerin ve yanlış uygulamaların varlığını eğitimlerimiz sırasında da sıkça duyuyoruz. Örneğin, hemen hemen tüm katılımcılarımız kırmızı et, tavuk ve balık gibi çiğ eti yıkadıklarını söylüyor. Oysaki hayvansal kaynaklı olan bu gıdalarda hastalık yapıcı etmenler doğal olarak bulunabileceği için yıkamayla bunların uzaklaştırılması mümkün olmadığı gibi, yıkanan ortama da bulaşmasına neden oluyor. Gıdadaki bu mikroorganizmaları öldürmenin yolu doğru sıcaklık ve sürede pişirme yapılmasıdır. Eğitimlerimizin sonunda katılımcılarımızın gıda güvenliğiyle ilgili öğrendiklerini sadece kendi yaşamlarına değil ailelerine ve çevresindekilere de taşıyacağını bilmek bizleri ayrıca mutlu ediyor."
"Gıda alerjisi olanlar etiketleri mutlaka okumalı"
Gıdanın alınmasından yıkanmasına, pişirilmesinden saklanmasına kadarki süreçte yapılan yanlışlardan kaynaklı hastalıkların dünyada çok yaygın olduğuna dikkati çeken Boyacıoğlu, "Çoğu zaman gıda kaynaklı hastalanmaların belirtileri soğuk algınlığı gibi hastalıklara benzediği için fark edilemiyor ya da etkileri kısa sürede geçerse önemsenmiyor. Ancak bazı durumlarda bu hastalıklar çok uzun süre devam edebiliyor ve hatta maalesef ölüme bile neden olabiliyor" görüşlerini aktardı.
Dilek Boyacıoğlu, gıdaların alımı sırasında etiket okumanın önemine değinerek, özellikle gıda alerjisi olanların mutlaka etiket bilgilerini incelemesi uyarısında bulundu.
Proje kapsamında "Sağlıklı bir yaşam için gıda güvenliğinin öneminin farkındayım" adlı 58 sayfalık bir kitapçık hazırladıklarını anlatan Boyacıoğlu, "Kitapçığımızda eğitimlerde sunulan bilgiler ve gıda alerjisi, gıda kaynaklı hastalıklar, gıda zehirlenmesi gibi konularda ayrıntılı bilgiler bulunuyor. Ayrıca yiyeceklerin hazırlanması öncesi ve sonrası dikkat edilmesi gereken noktalara da özellikle dikkat çektik" ifadelerini kullandı.
Açıklamada, "Gıda güvenliğiyle ilgili en tehlikeli hatalar" olarak şunlar kaydedildi:
"Bir gıdanın bozulup bozulmadığını anlamak için tadarak kontrol etmek. Pişmiş bir eti, çiğ et için kullanılmış bir tabağa geri koymak. Donuk eti mutfak bankosunda çözündürmek. Et, tavuk ve balığı pişirmeden önce yıkamak. Sıcak gıdayı buzdolabına koymadan önce soğuması için saatlerce dışarıda bırakmak. Kek, kurabiye veya yumurtalı bir puding hamurunu çiğ iken tatmak. Et ve balığı oda sıcaklığında marine etmek. Et, tavuk, balık ve yumurtayı yetersiz pişirmek. Elleri yıkamamak."