Makarna

Makarna en ucuz ve en besleyici gıda maddelerinin başında geliyor. Bizler hamur işlerine meraklıyız ama, makarna tüketimine yabancıyız. Dünyada kişi başına en az makarna tüketen ülkelerden biriyiz.

İtalyanlar yılda kişi başına 26 kg. tüketiyorlar. Yunanlılar 10 kg. tüketiyor. Bizde yıllık tüketim kişi başına ortalama 7 kg. dolayında.

Dünyada yılda 14 milyon ton dolayında makarna üretimi var.

En büyük üretim 3.5 milyon ton ile İtalya’da, daha sonra 2.0 milyon ton ile ABD geliyor. Biz, yılda 1.3 milyon ton üretimi olan Brezilya ile dünya üçüncülüğünde yarışıyoruz.

Yıllık tüketimimiz 580 milyon ton dolayında, ama yıllık ihracatımız 730 milyon tona ulaştı.

Son yıllarda makarna üreten sanayi tesislerinin büyüklükleri arttı. Büyük üreticiler markalı ürün satıyor. Anadolu’da özellikle Doğu Anadolu’da çok sayıda küçük ve orta boy üretim tesisi yerel pazarlar ve ihracat için üretim yapıyor. Doğu Anadolu’daki üreticiler için doğu sınırı ötesi ülkelerin pazarı önem taşıyor.

Makarnanın kalitesi buğdaya bağlı. Anadolu’nun sert buğdayı (ki buna durum buğdayı diyorlar) makarnanın kalitesini oluşturuyor. Bizde sert buğday üretimi makarna sektörünün talebini karşılayamadığından her yıl giderek daha fazla durum buğdayı ithalatı başladı.

Çok az da olsa makarna ithalatımız da var. Yıllık 730 milyon ton ihracata karşılık yılda 5 milyon ton makarna ithal ediyoruz.

Önemli olan dünya pazarında Türk makarnalarının kalite ve lezzet bakımından İtalyan makarnaları ile rekabet eder gücü kavuşması.