Gastronominin büyük buluşması
İstanbul dev bir mutfağa dönüşmüştü geçtiğimiz yıl Kasım ayında. Çünkü, restoran, otel işletmeleri ve yiyecek içecek sektörünün önemli buluşması Sirha tüm sektörü bir araya getirmişti.
Açılış günü olan 27 Kasım’da benim de panelistleri arasında bulunduğum World Cuisine Summit (Dünya Mutfağı Zirvesi) konferansına da ev sahipliği yapmıştı Sirha. Paul Bocuse Enstitüsü İnovasyon Komitesi üyesi olan Fransız gelecekbilimci Frédéric Loeb konuşmacıydı. Loeb, dünyadaki restorancılık ve yiyecek içecek trendleri hakkında araştırmalar yapan, gelecek için trendleri ve fikirleri ortaya koyarken Joël Robuchon, Alain Ducasse, Yannick Alleno, Pierre Hermé gibi dünyanın ünlü şeflerine somut çözümler sunan bir isimdi. Zirvede, dünyadaki ve Türkiye’deki restorancılık ve yiyecek-içecek trendlerini anlatmış, ardından biz de yorumlarımızla konuya devam etmiştik.
Bu arada Bocuse d’Or, Coupe du Monde de la Pâtisserie gibi uluslararası alanda prestijli yarışmalar, Sirha İstanbul’da heyecanlı dakikalar yaşatmıştı. Dünyanın ilk Gezici Mutfak Festivali Omnivore World Tour İstanbul’da ise dünyaca ünlü şeflerle Türk şefler, katılımcılar ile deneyimlerini ve tutkularını paylaşmıştı.
Sirha İstanbul'da hedef 300 marka
Bu sene üçüncüsü yapılacak olan Sirha İstanbul, 300 marka ve 12 binden fazla sektör profesyonelini bir araya getirmeyi hedefliyor. Fuar, 26–27- 28 Kasım tarihlerinde 3 gün boyunca İstanbul Kongre Merkezi’nde ziyaret edilebilecek. Sözünü ettiğim etkinliklerin yanı sıra 6. Duyu Gastronomi Platformu iki farklı pop-up restoran ile dünyadaki inovatif restoran konseptlerini ilk kez Sirha İstanbul kapsamında tanıtacak.
Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu tarafından düzenlenecek platformda, Le Cordon Bleu programlarının öğrencileri oluşturulacak temalı restoranlarda yenilikçi tatlar hazırlayıp sunacaklar.
Ziyaretçiler, fuar boyunca 12.00 -15.00 saatleri arası hizmet verecek restoranlarda bu tatları deneyimleyebilecek. Bu saatler dışında sektörle ilgili yuvarlak masa toplantılarına, sektör kanaat önderleriyle yapılacak söyleşilere ve gastronomi yazarlarının kitap imza etkinliklerine katılma fırsatına sahip olacaklar.
Peru Mutfağı'ndan 'Sanat ve İnovasyon'
150 metrekareye kurulacak stant alanında iki farklı pop-up restoranın ilki Le Cordon Bleu Yönetici Şefi Eric Germanangues yönetiminde Peru mutfağından yemeklerin servis edileceği “Sanat ve İnovasyon” temalı olacak. Bu restoranda aynı zamanda Le Cordon Bleu eğitmen Şefi Ammar Khliel’in çikolata ve şeker heykelleri sergilenecek. “Seyahat” temalı ikinci restoranda da Le Cordon Bleu eğitmen Şefi Arnaud De Clercq yönetiminde Fransa’nın farklı bölgelerinden çeşitli yemekler servis edilecek. Her iki restoranda da sunulacak tadım menüleri “kralların pasta şefi” olarak bilinen Le Cordon Bleu Master Şefi Christophe Bidault yönetiminde hazırlanan tatlılarla sona erecek.
Anadolu'nun lezzet envanteri çıkarıldı
Sirha’da Türkiye’nin yöresel lezzetlerinin ön plana çıkarılması yönünde iki yıldan beri kapsamlı bir çaba yürütülüyor. Bu çalışmaların neticesi, bu sene de Anadolu’nun Lezzet Envanteri adı altında misafirlerin dikkatine sunulacak. Yapılacak olan sergilemenin yanı sıra konuyla ilgili üretici ve uzmanların katılacakları konuşma ve tadımlar konukların ziyaretine açık olacak.
Sirha İstanbul, Bir GL events Etkinliği. Firma, Ticari fuarlar, kongreler ve etkinliklerin düzenlenmesi, etkinlik alanlarının ve etkinlik altyapı, destek ve servislerinin temini, yönetimi konusunda uzman. 19 ülkedeki varlığıyla 2014 yılında 939 milyon Euro ciroya ulaşmış, bünyesinde 4 bin çalışanı bulunuyor. GL events Exhibitions dünya çapında 300’den fazla etkinlik, fuar ve yarışma düzenliyor.
Fuarın 3 günlük etkinlikleri özetle böyle. Sirha’nın hızla büyüyen pazarımıza geçtiğimiz yıllarda olduğu gibi önemli katkılar sağlaması bekleniyor.