Anteplilerin mutluluk sırrı: fıstık, kebap, baklava

Ülke olarak bizleri mutlu eden öyle çok güzel günler yaşadığımız bir dönemden geçmediğimiz kesin. “Sorun sadece bizde mi” diye bir dünyaya bakıyorsunuz, aynı durum. Krizler, savaşlar, huzursuzluklar. Herkes yoğun, yorgun,stresli.  Sonuç olarak bizler de dahil etrafımızdaki herkes mutsuz. Söze iç karartıcı başladım ama size aslında  Anteplilerin mutluluk sırlarını anlatmaya çalışacağım. 

Anteplileri mutlu eden iki şey var bana göre. Birincisi “işte başarı” ikincisi “yemek kültürü.”  Dünyada insanların yaşamak için beslendiği, Anteplilerin ise yemek için yaşadığı söylenir, gerçekten öyledir. Antep’te yemek yapmak ve yemek gerçekten sanattır. Bu ilde herkes etin ve baklavanın iyisini bilir, 3-5 yaşındaki çocuklar bile gurme doğmuş gibidir. Rastgele  girilen hatta sokak satıcılarında bile yenilen yemekler, tatlılar çok lezzetlidir. Evlerde yapılan yemek ve tatlıları hiç söylemiyorum bile. Antep’te yemek konusunda kalite çok üst düzeydedir. Yani dünya mutfakları arasında rakiplerine fark atması tesadüf değildir.

Dünyanın en lezzetli fıstığı Antep’te yetişir. O en lezzetli fıstıklardan tadına doyulmaz Antep baklavası yapılır. Tatlıyı sevmeyen birinin dahi kilolarca baklava yediğine çoğu kez şahit oldum. Antep fıstığı ve kaymağının müthiş uyumu ile hazırlanan katmer ise sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. 

Sadece Antep’te yenilen nohut dürümü ise en favori yemekler arasındadır. Evde hanımların özenle hazırladığı çorba kategorisinde gösterilmesine çok kızılan yuvarlama ise bayram sofralarının, özel yemeklerin vazgeçilmesidir.  

Gece öğünü olarak yenilen sıcacık beyranın da hakkını vermek lazım. Antep’te çoğu mekan sabahlara kadar açıktır. Hatta bazı mekanların kapısında gecenin ikisinde, üçünde sırada beklemek pek şaşırılan bir durum değildir. Sabahın erken saatlerinde ise ciğercilerde hareket başlar. Antepli kebap ustalarının yaptıkları kebabın üstüne kebap var mıdır bilmiyorum gerçekten. Kuşbaşı,  kıyma kebabı bir yana dursun Antep’e özgü küşleme, ilk tadanlarda ete dair bildiklerini unutturan türden bir lezzet.

Anlatacak daha çok şey var, devamı  bir sonraki yazıda olacak. Tüm lezzet düşkünlerini Gaziantep’e davet ediyorum.