Kayısı başta Malatya olmak üzere, Elazığ, Erzincan, Sivas, Kars, Iğdır illerinde, Ege, Akdeniz, İç Anadolu ve Marmara bölgelerinde üretiliyor.
Kayısı üretiminde Malatya ili önde geliyor. Yaş kayısının yüzde 60’ı Malatya’da üretiliyor. Kuru kayısının yüzde 95’ini Malatya kayısısı oluşturuyor.
Yaş kayısının yüzde 10 dolayındaki ürün sofralık olarak tüketiliyor ve meyve suyu için kullanılıyor.. Ürünün yüzde 90’ı kurutuluyor.
Kayısı iklim değişikliklerinden büyük ölçüde etkilenen bir tarım ürünü. Bu nedenle yıllık üretim dalgalı oluyor. 2013 /14 ürün döneminde 780 bin ton dolayında yaş kayısı üretimi vardı. 780 bin ton kayısıdan 110 bin ton kuru kayısı elde edildi.
2013/2014 ürününün ihracatından 304 milyon dolar döviz geliri elde edildi.
İhracat yapılan ülkelerin başında İngiltere, Almanya ve Fransa geliyor.
Kuru kayısının büyük bölümü bütün olarak, kalanı kesilmiş, parçalanmış olarak ihraç ediliyor.
2014/2015 ürün döneminde hava şartlarından ürün zarar gördü. Üretim 70 bin tona geriledi. Ürünün 60 bin tonu kurutuldu. 9 bin ton dolayında kuru kayısı elde edildi.
İhracatçılar, kuru kayısıda üretim yetersizliğine rağmen, stoklardaki kuru kayısıları değerlendirerek 50 bin ton kuruyu kayısı ihracatı gerçekleştirdiler. 300 milyon dolar döviz geliri elde ettiler.
2015/2016 ürün döneminde 85 bin ton kuru kayısı elde edilmesi bekleniyor. Bu yıl üretim, bir önceki üretim dönemine göre yüksek ama, 2013/2014 döneminin gene de gerisinde.
Geçmiş dönemlere göre daha az kurutulmuş kayısı karşılığı daha çok döviz geliri elde edilmesi ihraç fiyatlarındaki yükselmeden kaynaklanıyor.
Bu yıl kuru kayısının tonu 4.500-5.000 dolardan ihraç edildi.
Kuru kayısı ihracatının yarısını Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği gerçekleştiriyor.