Zeytinyağının önemi giderek daha iyi anlaşılmaya başlandı. Son yıllarda ülkenin çok yerinde yeni zeytinlikler oluşturuldu. Oluşturuluyor. Çok kişi ve firma zeytinyağı üretimine soyundu. Zeytinyağı üretenler arasında kalite yarışı başladı. Bu arada üretici bölgeleri kendi yörelerini tanıtmak için programlar düzenliyor. Ayvalık Ticaret ve Sanayi Odası her yıl düzenli olarak zeytinyağı festivalinde hem zeytincilerin hem de zeytinyağı üretenlerin sorunlarını gündeme getirir oldu. Ardından benzer tarihlerde Akhisar'da da benzer toplantılar yapılmaya başlandı. Akhisar Zeytin Hasat Şenliği'nin 4'üncüsü bu yıl 13 Ekim Cumartesi günü yapıldı. Şenlik dolayısıyla verilen bilgilere göre bu yıl 40 ilde 455 bin ton sofralık zeytin ve 201 bin ton zeytinyağı rekoltesi bekleniyor. 500 bin ailenin doğrudan zeytincilik sektöründen geçindiği Türkiye, son 10 yıllık süreçte zeytin ağacı varlığını 90 milyondan 170 milyon adete çıkardı. Akhisar'ın bu yıl 85 bin ton sofralık zeytin ve 5 bin 500 ton zeytinyağı rekoltesi beklediğini söyleyen Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Akhisar Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Emin Demirci, sofralık zeytin üretiminde Türkiye'de birinci sırada yer aldıklarını kaydetti.
Demirci, "Türkiye'nin sofralık zeytin üretiminin yaklaşık yüzde 25'lik bölümü, Akhisar ve çevresinde yapılıyor. Yakın zamana kadar Türkiye'de tütün üretim merkezi olarak bilinen Akhisar, günümüzde en büyük zeytin ve zeytinyağı üretim merkezi haline geldi. Tütünde üretim kısmı Akhisar'dayken satış ve pazarlama İzmir'de yapılıyordu. Dolayısıyla Akhisar'a fazla bir katma değer kalmıyordu. Zeytinde ise durum farklı. Akhisar'da kurulu irili ufaklı 300 civarında zeytin işleme tesisi, 35 zeytinyağı fabrikası var. Zeytin toplamada çalışan işçilere, bir sezonda toplam 1,5 milyon liraya yakın yevmiye ödeniyor. Zeytin ve zeytinyağı tesislerinde ise ortalama 15'er kişi istihdam edildiğini düşündüğünüzde, yıllık 3 milyon lirayı aşkın yevmiye sözkonusu"diyor.. Akhisar'da 1995 yılından sonra zeytinciliğe önem vermesi ile kayıtlı zeytin ağacı sayısının artması 11 milyon 700 bine yükselmesi önemli bir gelişmedir. Manisa Ticaret Borsası Meclis Başkanı Fettah Gürmen, bu yılki zeytin rekoltesinin 150-180 bin ton olacağını söylüyor ve ekliyor "2015-2016 yılında hem zeytin hem zeytinyağında Manisa'yı birinci sıraya oturtacağız. 600 bin ton zeytin ve 50 bin ton zeytinyağı üreteceğiz. 10 Milyon dolarlık ihracat gelirini 20-25 milyon dolara yükselteceğiz" Zeytin ve zeytinyağında üretimin artması, ihracatın artması çok önemli. Fakat zeytincilerin ve zeytinyağı üretenlerin de pazarlama sorunu var. Talep yetersiz, maliyet yüksek. Açık anlatımıyla bir arz fazlası var. Arz talepden hızlı artıyor. Ve arz talepden fazla artarken de üreticiler zeytinyağına 1 TL zeytine 20 krş devlet desteği istiyor.