Güne kelleyle başlıyorlar

Sivas'taki kelle fırınları, mezbahanelerden satın aldıkları küçükbaş hayvan kellelerini, temizledikten sonra taş fırınlara veriyor. Yaklaşık 16-17 saat fırında kalan kelleler, piştikten sonra baltayla vurularak ortadan ikiye ayrılıyor. Kelleler, saat 04.00'ten itibaren fırınlarda satışa sunuluyor. Kelleyi bazı vatandaşlar fırında, bazıları ise paket yaptırıp evinde yemeyi tercih ediyor.