Zapatista, Türkiye’ye bio organik kahve içirecek
Meksika’nın Chiapas eyaletindeki Maya kökenli çiftçilerin ‘adil ticaret’ anlayışıyla ürettiği bio organik Zapatista kahve, Türkiye pazarına giriş yaptı
Abone olHÜLYA KESKİN
YURT HABERLERİ - Dünyanın yakından takip ettiği organik tarımda önemli bir yer tutan kahve, sektördeki zincir markalara alternatif olarak farklı bir pazarı da beraberinde getirdi. Aynı kahve zincirine her ülkede rastlamak mümkün olurken bir yandan da farklı damak tatlarına hitap eden, butik anlayışla üretilen üçüncü nesil kahvecilik anlayışı doğdu. Hızla yayılan bu akım kahveyi “özel ürünler” arasına eklerken, Türkiye de bu değişimin etkisi altına girdi. Üçüncü nesil kahvecilik akımına üretim süreçleriyle de farklı bir yorum getirmeyi hedefleyen Zapatista Kahve de pek çok ülkenin ardından Türkiye pazarına giriş yaptı. Zapatista alternatif bir lezzetin yanı sıra benimsediği üretimle de daha adil bir ticaret anlayışının uygulanabileceğini anlatmayı hedefliyor. Meksika’nın Cipas eyaletinde üretilen Zapatista Kahve’yi Türkiye’ye getiren şirket ise Dünyalık AŞ’nin kurucularından Oya Çelik Gülten, Zapatista kahve ile aslında sosyal medya aracılığıyla tanışıyor.
İlk kooperatif 1999'da kuruldu
Chiapas’taki dağ kuşları anlamına gelen Mut Vitz isimli ilk kooperatifin 200 küçük üreticinin katılımıyla 1999 yılında kurulduğu biliniyor. Kooperatif, muhalif dayanışma ağları aracılığıyla yaklaşık 345 ton kahveyi Avrupa ve Amerika’ya gönderiyor. 3 yıl içinde üretim kapasitesi beşe katlanıyor. Zamanla diğer kooperatifler de kuruluyor. Meksika’nın güneydoğusundaki Chiapas, Maya Uygarlığı kalıntılarına ev sahipliği yapması açısından da oldukça önemli. Halkın üçte birinin Maya kökenli olduğu biliniyor.
Zapatista Kahve Akademisi
Zapatista Kahve, bu yıl içerisinde “Zapatista Kahve Akademisi”ni hayata geçirmeyi planlıyor. Akademide kahve kavurmasında uzman, tadım testlerinde bilirkişi olacak baristalar yetiştirilmesi amaçlanıyor. Eğitimlerin ücretsiz verileceği akademi ile pek çok kişiye de yeni bir meslek kazandırılması hedefleniyor. Akademide öncelikli olarak ekonomik durumu çok iyi olmayan gençlere öncelik verilecek, katılımcılara kafelerde iş imkanı da sunulacak.
Adil ticaret anlayışı nedir?
Zapatista kahve, bio organik bir ürün olmasının yanı sıra üreticilerinin benimsediği adil ticaret (fair trade) kuralları çerçevesinde yetiştiriliyor. Bu kurallar çerçevesinde kahvenin yetiştirilmesinde çocuk, kadın, mahkum ve sosyal güvencesiz işçi emeği kullanılmadığı gibi satıştan elde edilen gelirler de bölgedeki halkın ortak eğitim, sağlık, barınma, beslenme ve güvenlik gibi ihtiyaçları için kullanılıyor.